潮汕這座低調(diào)的“美食孤島”，妥妥地成了今年春節(jié)“頂流”。

　　在抖音、小紅書(shū)等平臺(tái)，#潮汕過(guò)大年#線億次。

　　在淄博燒烤、哈爾濱冰雪的現(xiàn)象級(jí)爆火后，潮汕地區(qū)也接住了這“潑天富貴”。

　　潮汕，并非單一的一座城市，而是由汕頭、潮州、揭陽(yáng)這三個(gè)地級(jí)市共同構(gòu)成的獨(dú)特地域文化圈。潮汕地區(qū)，向來(lái)以美食著稱(chēng)。潮汕牛肉火鍋、潮汕工夫茶、潮州菜等特色美食，早已在全國(guó)市場(chǎng)上打響了知名度。

　　潮汕今年的爆火，從各大平臺(tái)發(fā)布的春節(jié)榜單中也可窺見(jiàn)：

　　大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，福州、汕頭、泉州“必吃榜”異地用戶(hù)流量大漲，

　　汕頭杏花吳記牛肉火鍋等“非遺”相關(guān)熱門(mén)目的地的上榜餐廳，異地用戶(hù)瀏覽量高居全國(guó)上榜餐廳前列；

　　春節(jié)酒店預(yù)訂量增幅top10中，潮汕三城皆榜上有名，汕頭、潮州酒店預(yù)訂量同比增長(zhǎng)八成，揭陽(yáng)增長(zhǎng)約六成；

　　攜程發(fā)布《2025年春節(jié)旅游總結(jié)報(bào)告》顯示，汕頭春節(jié)期間旅游訂單同比增幅達(dá)兩至四成.......”

　　比起“差不多的古城，差不多的魷魚(yú)串，差不多的淀粉腸”，潮汕給消費(fèi)者帶來(lái)了差異化的美食體驗(yàn)。

　　這批年輕的消費(fèi)者們，受夠了“批量生產(chǎn)”的古城與美食，更想要品嘗地道的美食，青睞當(dāng)?shù)氐纳n蠅館子。而

　　潮汕美食，自成一派，當(dāng)?shù)氐囊槐姟袄献痔?hào)”店鋪，也接住了這波“潑天富貴”。

　　比如位于汕頭龍眼南路的一家老字號(hào)火鍋館，即使到了凌晨三點(diǎn)，也依舊人滿(mǎn)為患。牛肉明檔明廚、新鮮現(xiàn)切，80斤大骨熬制湯底，搭配“靈魂蘸料”沙茶醬和芹菜末，吸引一大批消費(fèi)者前去排隊(duì)。老板表示：

　　“春節(jié)每天賣(mài)出2噸牛肉，服務(wù)員收臺(tái)都要小跑?！?

　　也收獲了不少老饕的青睞。比如汕頭一家本地特色鹵鵝餐廳，就獲得了大批食客的歡迎。餐館老板分享道，春節(jié)期間，店里

　　，原本是逢年過(guò)節(jié)用于拜神的小吃，如今逐漸演變?yōu)榱顺鄙翘厣〕浴?019年,“潮州紅桃粿制作技藝”入選潮州市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。美團(tuán)旅行數(shù)據(jù)顯示，

　　“紅桃粿”搜索量同比上漲194%。

　　當(dāng)?shù)孛朗车赇佂ㄟ^(guò)抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)，吸引游客。一些紅桃粿DIY的門(mén)店爆火，一位外地游客表示：“孩子在抖音上刷到，說(shuō)要自己制作，沒(méi)想到現(xiàn)場(chǎng)人這么多。”

　　餐飲店主動(dòng)營(yíng)造過(guò)年氛圍感，將潮汕文化與美食相融合，美味+文化，一眼吸睛。

　　以茶飲為例，除了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鳳凰單樅茶，在潮州街牌坊，樂(lè)宋堂特別推出了“春盛奶茶”。在造型上還原當(dāng)?shù)赜糜趹c生、嫁娶等“傳遞好運(yùn)”的禮籃（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為春盛），獲得了不少年輕人的喜愛(ài)。

　　潮汕的這波美食流量，也并非驟然而至。

　　2023年，一場(chǎng)英歌舞火爆全網(wǎng)。在短視頻平臺(tái)上，相關(guān)視頻頻頻出圈，就連海外點(diǎn)擊量也早早突破了一億大關(guān)。自此，潮汕的知名度快速攀升。僅2024年春節(jié)黃金周，潮汕三市旅游總收入就超60億元。

　　2024年12月，春節(jié)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。英歌舞等與春節(jié)民俗緊密相關(guān)的文化更是受到關(guān)注。除了潮汕英歌舞，福建游神、黃山歙縣汪滿(mǎn)田村嬉魚(yú)燈、張家口蔚縣打樹(shù)花等年俗活動(dòng)也吸引了無(wú)數(shù)年輕人前往。

　　這些蹭上了“非遺”文化的小城，在今年春節(jié)熱度飆升。

　　另一方面，非遺美食也成了年輕人的“心尖寵”。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1月以來(lái)，“非遺”主題團(tuán)購(gòu)套餐訂單量同比增長(zhǎng)超12倍；以中國(guó)美食文化體驗(yàn)為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預(yù)訂量同比去年增長(zhǎng)超120%；“非遺菜”搜索量同比上漲604%。

　　一些潮汕餐廳也借勢(shì)推出“非遺套餐”，銷(xiāo)量喜人。汕頭本地特色鹵鵝餐廳蘇南勤記·鹵鵝負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，店里一天賣(mài)出上千只鵝?！斑@兩年汕頭旅游熱，春節(jié)前三天，各地游客占比超過(guò)60%，一天要接待上千桌食客，

　　共賣(mài)出超2000份非遺團(tuán)購(gòu)套餐。”

　　非遺與美食，這 “雙廚狂喜” 的組合，讓潮汕直接“開(kāi)掛”，火得一塌糊涂。

　　年輕人消費(fèi)觀的改變，讓以潮汕為代表的 “美食小城” 熱度持續(xù)攀升。

　　去年春節(jié)，就有不少消費(fèi)者選擇“先返鄉(xiāng)再旅游”；今年，“7+1”的超長(zhǎng)假期讓更多人在返鄉(xiāng)之余，有了出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的念頭。飛豬平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期國(guó)內(nèi)游人均消費(fèi)同比去年假期增長(zhǎng)近10%。攜程平臺(tái)上，春節(jié)假期跨省游訂單占比達(dá)62%。

　　出行意愿增加，出行半徑也不斷擴(kuò)容。與人擠人、囫圇吞棗式逛完一個(gè)景點(diǎn)相比，

　　找一個(gè)“小眾”的地方，品嘗當(dāng)?shù)孛朗场⒏惺苓^(guò)年氛圍，才是當(dāng)代年輕人理想中的假期。

　　然而，這樣想的人不在少數(shù)，原本因?yàn)椤胺聪蚵糜巍边x擇的潮汕，反而在春節(jié)期間擺脫“冷門(mén)”，一躍成為“爆款”。

　　盡管與蕞初的設(shè)想略有差池，潮汕仍然滿(mǎn)足了更多年輕人追尋“舌尖上的年味”的期待。春節(jié)期間去潮汕旅游的陶桃表示：“雖然人很多，但是年味真的很濃，能體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕€有很多好吃的，回來(lái)之后肥了一圈?！?

　　潮汕餐飲人對(duì)食材品質(zhì)的追求，這也與當(dāng)代年輕人的觀念不謀而合。

　　網(wǎng)易新聞數(shù)據(jù)顯示，在餐飲消費(fèi)中，年輕人更加關(guān)注品質(zhì)和體驗(yàn)，愿意為新鮮的、高質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)付出更多金錢(qián)。

　　陶桃也分享道：“這邊很多老板的觀念是‘要么不做，要么就要做到蕞好’，尤其是食材，肉眼可見(jiàn)地新鮮，春節(jié)期間食材成本本來(lái)就偏高，所以整體價(jià)格比外面貴點(diǎn)完全可以理解。”

　　無(wú)數(shù)年輕人在社交媒體上發(fā)布潮汕逛吃攻略，更是掀起了“48小時(shí)吃遍潮汕”的熱潮。從現(xiàn)切現(xiàn)涮、極致新鮮的牛肉火鍋，到被譽(yù)為“潮汕毒藥”的生腌.......眾多潮汕美食IP走紅社交網(wǎng)絡(luò)。

　　潮汕地區(qū)，一躍成為了淄博、天水、哈爾濱之后的“網(wǎng)紅之城”。

　　此前淄博帶火了燒烤，天水火爆了麻辣燙，隨著哈爾濱的旅游熱鐵鍋燉也燃遍了全國(guó)。潮汕本是美食勝地，潮汕旅游的爆火，又能帶火哪些潮汕餐飲？

　　《“地標(biāo)式”餐飲走紅，潮汕系也卷起來(lái)了》

　　蕞早火遍全國(guó)的潮汕牛肉火鍋，正在進(jìn)一步升級(jí)。去年，“汕頭非遺牛肉火鍋代表”八合里潮汕牛肉火鍋在廣州開(kāi)設(shè)全國(guó)首家非遺旗艦店，將潮汕非遺融入餐廳設(shè)計(jì)，打造了10個(gè)不同主題的特色包間，展示了潮州瓷、潮汕樂(lè)器等非遺元素，進(jìn)一步強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)于潮汕牛肉火鍋與八合里品牌的認(rèn)知。

　　此外，潮汕菜增長(zhǎng)速度也不容小覷。

　　根據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)，潮州菜在2023年門(mén)店數(shù)達(dá)到1.8萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)56.4%，

　　增長(zhǎng)速度高于其他粵菜品類(lèi)。其中，主攻廣東市場(chǎng)的陳鵬鵬潮汕菜已經(jīng)開(kāi)出了35家直營(yíng)連鎖；深耕上海市場(chǎng)的潮界，目前門(mén)店量達(dá)22家。

　　在茶飲賽道上，英歌魂、茶月山、淡馬茶坊等品牌融合了潮汕當(dāng)?shù)氐墓し虿?、英歌舞等文化，正在持續(xù)擴(kuò)張中。

　　越來(lái)越多的餐飲品牌，正在打上了“潮汕”這個(gè)地標(biāo)。

　　不過(guò)此前淄博燒烤、天水麻辣燙爆火之后，熱度并沒(méi)有維持很久，各地的相關(guān)餐廳也僅是“曇花一現(xiàn)”。潮汕餐飲能否借著這波流量，走得更長(zhǎng)更遠(yuǎn)，我們將拭目以待。

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